Шеф KGB Уильям Ледой воюет с базовыми ингредиентами французской кухни: выкидывает из рецептов масло, сливки и муку, заменяет соль имбирем, добавляет васаби. Его блюда выглядят как рисунки гуашью: на белой тарелке — красные, зеленые, желтые пятна. В меню закуски: гребешки с лимонной травой, телятина с тамариндовым пюре, маслины в тайском соусе. В KGB Ледой обкатывает рецепты для другого своего заведения — мишленовского Ze Kitchen Galerie за углом от бара.
Замечены
актрисы Жюдит Годреш и Катрин Денев
Пьют
эльзасские вина (от €7 за бокал)
Читать далее»
Чтобы попасть в этот бар, надо зайти под зажатую между продуктовой лавкой и подъездом жилого дома красную вывеску Vins de propriete («Вина от производителя»), пройти вглубь магазина и открыть еще одну дверь. Здесь редко увидишь туристов с путеводителями, завсегдатаи — молодежь и богема с Монмартра. Хозяин магазина и бара Паскаль Фовел лично ездит по Франции, выбирая вина и закуски. К вину подают тарелки или просто разделочные доски) с овернскими колбасами и сырами.
Замечены
режиссер Жан-Пьер Жене
Пьют
французские вина (от €5 за бокал)
Едят
утиный паштет, корнишоны, фуа-гра на тостах и домашнюю пасту с маслинами (от €8 за мясную или сырную тарелку)
Совет
бар работает с 17.00 до 21.30 и всегда переполнен — приходите пораньше
Читать далее»
Бар Le Dauphin — новый проект баска-ресторатора Инаки Эзпитарта — открылся на углу канала Сен-Мартен три месяца назад. Эзпитарт любит изменять привычный вид блюд: брандаду взбивает в пену, а мясо по-бургундски украшает морковными чипсами. Гордость заведения — массивная стойка, белый каррарский мрамор для которой выбирал архитектор Рем Колхас. Те, кому не хватило за ней места, неохотно устраиваются за крошечными столиками.
Замечены
архитектор Рем Колхас, актер Филипп Катерин
Пьют
бургундские вина (от €5 за бокал)
Едят
улиток в капустном соусе (€12), нарезку из бычьего хвоста (€7), шоколадный мусс с шафраном (€8)
Совет
если вам понравилось в Le Dauphin, сходите в ресторан Chateaubriand того же шефа, где меню не бывает в принципе.
Читать далее»
Шеф-повара Le Comptoir de Thiou называют послом тайской кухни в Париже. Уроженка Бангкока Тиу приехала в Париж в 1980-х и сейчас владеет сразу тремя ресторанами. В затянутом шелком зале «За стойкой Тиу» висят черно-белые фотографии и декоративные резные панно. Сама барная стойка составлена из столиков, но стоят они настолько близко друг к другу, что создают иллюзию общего стола, где вашим соседом запросто может оказаться Жак Ширак.
Замечены
актер Даниель Отей, политик Жак Ширак, музыкант Фаррелл Уилльямс
Пьют
эльзасский гевюрцтраминер (€7)
Едят
креветки с базиликом (€30), куриный суп с кокосовым молоком (€10) и пирог с манго в карамели (€10)
Совет
главный хит-«Плачущий тигр» (€32) из нежнейшей говядины.
Читать далее»
«13-сантиметровые каблуки и модные чулки» — так просят приходить на вечеринки в L’Arc. За светящейся барной стойкой собираются актеры, в круглых космических креслах у низких столиков выпивают актуальные диджеи. С потолка свисают прозрачные лампы-шары, из окна — вид на Триумфальную арку. В меню шефа Энтони Жермани, работавшего у Жоэля Робюшона, — маленькие закуски, а за экзотику отвечает японский кондитер Риотаро Сато.
Замечены
музыканты Ленни Кравиц, Джастин Тимберлейк, Принц
Пьют
шампанское и коктейль Basilic-Gingembre (водка, базилик, имбирь, от €14)
Едят
жареного голубя с белыми грибам (€32), салат из клементинов с шербетом из розового шампанского (€15)
Совет
в L’Arc есть зимний сад с диванами – прекрасное место для дижестива.
Читать далее»
