Никто так не молится на рыбные консервы, как португальцы. Великое имперское прошлое научило бывшую нацию мореплавателей поклоняться не столько свежей рыбе, сколько рыбе вяленой и сушеной — которая гарантированно не испортится в дороге. В Португалии и по сей день существует культ бакальяу, иссохшей и просоленной трески, похожей на измочаленный кусок ДСП, — и это один из самых загадочных гастрономических культов на планете. В стране, вся западная граница которой представляет собой один огромный рыбный садок, тысячи людей до сих пор вымачивают эти куски в воде, молоке и специальных отварах, чтобы получить бледный комок клейстера и торжественно подать его на стол. При этом ничем, кроме количества способов реанимировать сухую треску, португальская кухня не примечательна. Проклятье бакальяу еще ждет своего исследователя.
На маленький лиссабонский магазин, торгующий только рыбными консервами, я наткнулся случайно — и долгое время считал его своей личной находкой, пока не обнаружил, что это важная местная достопримечательность, которой даже отведено отдельное место в португальском Michelin. Здесь не торгуют бакальяу, хотя сам магазин находится на руа дош Бакальоирош, улице Рыболовных судов для ловли трески. Но владельцы магазина тоже явно считают, что свежая рыба — это ненужное баловство. По крайней мере — если под рукой есть приличные шпроты.
Читать далее»
Долина Доуру, Португалия
Портвейн ни винодельне Кинта-ду-Панаскал делают так. В начале октября урожай винограда засыпают в огромные гранитные чаны. В эти чаны залезают давильщики, которые становятся в ряд, положив руки соседям на плечи. Один из работников поет и отсчитывает ритм («Раз-два, левой-правой), а остальные двигаются в такт.
Запевала импровизирует на ходу, сочиняя куплеты про каждого из членов команды. Затем шеренга распадается, давильщики разбредаются по разным углам чана и продолжают работать каждый в своем ритме.
Читать далее»
Флаг Португалии
Шенген, €35, от 5 рабочих дней
Консульский отдел посольства Португалии в Москве
(495) 981 34 16, Ботанический пер., 1
КОГДА ЕХАТЬ
Лучшее время для поездки – с апреля по октябрь, хотя сезон в Португалии мог бы длиться и круглый год: благодаря Гольфстриму зимой температура на побережье даже зимой редко опускается днем ниже +14°С, а летом с Атлантики дует прохладный ветер. Зимой можно нарваться на дожди – не очень продолжительные, но назойливые.
КАК ДОБРАТЬСЯ
С 14 июня 2009 года прямые рейсы в Лиссабон открывает португальская авиакомпания ТАР (от €298 плюс сборы).
Улететь в Португалию из России можно и с пересадкой в Европе. Например, перелет Iberia из Москвы через Мадрид обойдется от €149 плюс сборы.
Читать далее»
Кондитерская Pastels de Belem
Лиссабон можно обойти за два дня, но здесь три вокзала и отличное метро. Не успеваешь оглянуться, как уже сидишь в поезде и трясешься в неизвестном направлении.
От станции Россиу уходят поезда в Синтру — город на холмах, где стоит летняя королевская резиденция и продают особую разновидность пирожных — кейжадас. Об этих португальских тарталетках думаешь свысока, пока, изрядно проголодавшись, не вернешься с трехчасовой прогулки по заросшей фантастическим лесом горе, на вершине которой торчат замшелые развалины мавританского замка.
С вокзала Кайш-де-Содре у самого берега Тежу надо ехать на океан. Главный курорт, куда на летних выходных устремляется вся столица, — Кашкайш, бывшая рыбачья деревня, которую годы превратили в глянцевую мумию, но ничего не смогли сделать с флотилией лодок, по-прежнему ночующих в ста метрах от главного пляжа. В летнюю субботу здесь можно увидеть пробки из «лексусов» и очереди в рестораны на набережной, осенним вечером, особенно если ветер принесет с Атлантики дождь, — это лирический курорт, где мокнут у причалов яхты да проносятся под пальмами одинокие велосипедисты.
Читать далее»
Торговый центр Vasco da Gama в парке Наций
Лиссабон находится на другом краю Европы, а жаль: это одна из самых красивых столиц мира. Здесь каждый холм имеет свою собственную философию и собственную линию фуникулера. Здесь река похожа на море, а до океана полчаса езды. Здесь поздно ложатся и поздно встают. Здесь пьют много кофе, любят сладкое и всегда рады гостям, даже если они не способны произнести без ошибки ни слова на португальском. В Лиссабон приезжаешь совершенно случайно, а потом часто вспоминаешь его и думаешь: наверное, надо съездить еще раз.
Читать далее»
